• 关于香水,你不知道的那些事

关于香水,你不知道的那些事

2016-02-16

 

全球五大香水研发公司之一的Takasago(高砂香料工业)在康泰纳仕时尚设计培训中心开讲了一系列“香氛品鉴”课程,并在上海时尚界刮起一阵香氛旋风。你想知道讲师都讲述了哪些香水背后的故事吗?

 

 

1 嗅觉与时尚

 

 

嗅觉是人类最直接和基本的感觉。

 

人类大多依赖于视觉和听觉来观察世界,而忽略嗅觉的存在,哪怕它比其他五感都要敏感一万倍,并且在人们意识到以前就已经开始发挥作用。它与大脑边缘系统直接联系,那是大脑控制情感和记忆的部分,正因如此,没有两个人闻到的味道是完全一样的,因为每一个人都有独特的记忆和情感体验

以玫瑰为例,一朵玫瑰就是一支浑然天成的香水,它有草叶、雨后、露水、花香甚至辛辣的味道层次,而每个人闻到的,也许只是这些层次中被个人嗅觉记忆强化了的某些面,所以同一朵玫瑰,一些人比另一些人闻起来会有更香甜的感受。

 

一种气味能轻易唤起回忆或是安抚情绪。法国文学家普鲁斯特的小说《追忆似水年华》就以一份玛德莲小蛋糕的香气开启了整个长篇的主线。不仅如此,味觉的90%也是受嗅觉影响决定的。嗅觉哪怕是在入睡时也在不会停止,因此不要忽视在卧室薰香的功效。

 

产生人体免疫系统的基因同时也负责产生人的体味,而体味在两性关系、选择伴侣的过程中起了关键性的作用。科学研究显示,亲吻这个举动最初也许是源于闻嗅的动作,而一个吻在潜意识中已经替人决定了对方是不是合适的伴侣。相比于亚洲人,欧美人排汗量更多,体味挥发也更为明显,因此中世纪晚期的西欧人把香氛当作掩盖体味的方式。然而现今的欧美人则主要将香水作为彰显个性、改换心情的一种方式,早就不再用于掩盖体味了。

 

 

法文的“香水”写作Parfum,但这个词的词源是拉丁文Per Fumum。Per意即“穿过”,Fumum为“烟雾”,即“穿透烟雾”之意。这正是香料在远古时期的用途,构词法已经勾画出一幅人们通过燃烧树脂、松香,在烟雾缭绕中进行祭祀活动的场景。经过古罗马和阿拉伯人的发展、意大利人的传承、法国人的发扬、近代化工业的影响,如今的香料世界已是一切皆有可能,最新的趋势是蔬菜味道的引入,也许很快你将会拥有一支西兰花味的香水了!

 

香料发展大事记

 

2 调香

调香的过程有如科学实验,但更像是艺术创造。来自Takasago的讲师们将其与画家和作曲家类比,在香水的世界中,各种香料精油即是调色板上的颜料和乐谱上的音符。香味是非常难用语言描述的,因此这些借喻和类比在香水营销宣传中随处可见。在香水企业里,研发部门无疑是重点,而市场部的作用在于随时关注了解最新趋势,源源不断地给调香师们提供启发他们灵感的信息。从潮流中得来的色彩流行走向被“转译”成香味的分类,如粉色用来形容花香,茶色用来形容皮革香等等。

 

而来自音乐的术语“调性”更是被借用来大略地将一支香水分成大众熟悉的前调(Top Notes)、中调(Heart Notes)、基调(Dry Down Notes)三个层次。其特性如下:

 

•    前调:持续几分钟,通常由柠檬香型(如佛手柑、柠檬)、清新的辛香(如小豆蔻、姜)、青草香型等组成。

•    中调:最多可持续4小时,决定了一支香水的个性,通常由花香(如玫瑰、茉莉)、果香(各种莓果、桃子)、芳香(如薰衣草、迷迭香等)组成。

•    基调:味道最重,可持续数小时至数天,通常由木香(如檀香、广藿香)、东方香型(香草、琥珀)组成。

香调家族分类:柠檬香、芳香、果香、花香、东方香、西普香、馥奇香、木香

 

以上大的分类还可以再细分,如芳香家族下可分出柠檬、青草香、海洋香、果香等小类。值得一提的是西普Chypre和馥奇Fougere两个家族,它们都不是指单一的味道,而是某几种特定原材料的组合。

3 以香水为职业

 

•    专业调香师

一位调香师需要10到15年的时间才能炼成。

这包括数年在专业香水学院的学习,以及数年在资深调香大师手下的历练。他们不仅需要学会辨认超过3000种原材料,还要懂得这些原料的互相搭配,从数万种排列组合中取得平衡。法国最著名的香水学院,以位于凡尔赛的ISIPCA国际香水学院 (Institut Supérieur International du Parfum, de la Cosmétique et de l’Aromatique Alimentaire) 和位于格拉斯的香水学院(The Grasse Institute of Perfumery)为代表。

 

•    业余爱好者

 

自明星詹妮弗·洛佩兹(Jennifer Lopez)推出同名香水大获成功开始,曾有一个时期众多明星纷纷推出自己的香水,很多明星全程参与研发过程并提供自己的记忆和经历作为灵感。不过,这也是美国香水市场的特色现象,法国是不会推广和明星挂钩的香水的。看来香水和地域文化的联系,比我们想象的都还要密切呢。